１.较强的吸水性，改善口感，增强咬劲

 

　　２.较低的糊化温度，增强产品的弹性、韧性和结着性

 

     ３.良好的分散乳化性，提高产品的保水性、保油性，防止肉汁流失，提高产品出率

 

     ４.优越的冻融稳定性，降低回生程度，延长储存期

 

     ５.耐高温蒸煮，增强产品冻融稳定性

 

     ６.赋予产品良好的切片性，切片光滑、细腻、颜色鲜亮