１.冻融稳定性、保型性好，长期储存，多次融化和冻结，制品的组织结构不变

 

      ２.乳化性强，与其他乳化剂可很好的起到协同增效的作用

 

      ３.粘度较高，改善组织的均匀性，赋予制品粘润、厚重的口感

 

      ４.较强的发泡能力和较好的悬浮性